Production Biologique
Maraîchage
Cultivé en terrasse ou bancels, notre potager produit beaucoup de légumes et de fruits rouges, pour la plupart transformés ou vendus aux diverses épiceries et restaurants des alentours, aux particuliers et aux habitués.
Framboises et fraises ont une très belle place souvent vendues en frais, sinon transformées en succulentes confiture. Le verger vous offre une grande variété de fruits : prunes, pêches, abricots, pommes, coings, figues, noisettes, amandes et vigne.
Grenades, pistaches et kiwis ont rejoint depuis cette année les terrasses de Nouveau.
Châtaigne
La châtaigneraie s’est agrandit cette année avec l’acquisition de 10 hectares où de très beaux et très vieux châtaigniers sont à remettre en état. Cela va nettement augmenter notre production qui se répartit en 4 produits : la confiture bien sûr, mais aussi les châtaignes au naturel en bocaux, châtaignons aussi appelés blanchettes, et farine de châtaigne.
Pendant la floraison, nous hébergeons des ruches pour le miel de châtaignier.
Jus de pomme
100 % pur jus… notre jus est obtenu avec plusieurs variétés anciennes de pommes issues de plantation en plein vent. Ces variétés anciennes sont très résistantes et ne demandent aucun traitement.
Nous pressons, puis pasteurisons le jus dans le cadre d’une CUMA et essayons de transmettre le savoir-faire aux jeunes et très jeunes générations !
Produits du terroir
Nous effectuons aussi des “cueillettes” sauvages sur la propriété : orties, sureau, cèpes, girolles et pouvons également vous proposer quelques spécialités de pays, fromage de chèvre, truite fumée bio du lac de Villefort, charcuterie de pays, miel…
